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第7期欧洲化妆品考察

2021-05-21

法国香水闻名全球

打卡：香水小镇格拉斯

2011年《中国化妆品》行业版3期连载

探询中国香水前路何在？

业内常求证于此香水圣地

敬三香水先驱以蕴华夏香董

寻机夯基：文化+技术+工艺

阿兰妈妈讲的故事，令人一夜如沐香水般，梦不尽的法国香水之城——格拉斯（Grasse）……

一大清早，阿兰开车送我们到了他家旁边尼斯海岸达聚尔机场。因为，我们已经知道了机场有非常便宜的机场公交专线车可坐了——只需要一欧元，便可到达周边的许多城镇。

路上，我们已经见不到阿兰妈妈所描述她童年时那般的“鲜花大道”，可接引每位进入格拉斯的人，到达将去的家家户户门前。从达聚尔机场出来，都中高和中高等级的公路，在山青水秀间的公路边，偶尔闪过有锦簇的花团。

行车途中，我们回想着昨晚阿兰妈妈回忆了格拉斯老家之后，阿兰又从专业人士的角度，给我们介绍格拉斯，在20世纪中叶前，都是法国的香水制造中心。

号称“世界香水之都”（la capitale mondiale des parfums）的格拉斯，现在生产法国三分之二的天然香料，格拉斯的香水产量占据了法国总产量的百分之五十以上，巴黎以及法国乃至于世界各地的许多香水，原料大多来源于此地。每年，香水业能为格拉斯创造超过6亿欧元的财富。

其实，中世纪时，格拉斯并不是做香水的，而是有名的鞣革业中心。他们把皮革鞣制好后就出口到意大利去进行更精细的加工。格拉斯的皮革质量优异，很是有名。皮革的消费群体主要是贵族，可皮革始终有股不好闻的味道，所以贵族们都不喜欢皮质手套。于是格拉斯的一位鞣革者：歌丽玛想出来一个点子——创造了带香味的皮革手套，然后献了一双给意大利的亨利二世王后——这是一位对法国政局和流行时尚都产生了深刻影响的王后。很快，戛里玛提的香味皮手套在宫廷受到了推崇，随即整个上流社会都被这个产品征服了。格拉斯也因此成名。

当然，格拉斯也得益于阳光充足和湿润宜人的地中海气候，使格拉斯气候温暖、水土丰美，适宜于各种花卉的生长，如薰衣草、紫罗兰、玫瑰、晚香玉、香桃木、茉莉、玫瑰、野橙花、金合欢、黄绒花……都可以在这里找到自己尽情绽放的季节。这也为格拉斯成为香水之都创造了客观条件。时至今日，香水业仍然是格拉斯的支柱产业，小城产业税收的一半都来源于此。每年，全世界的香水师，都会从各地来此发掘新的香味。

格拉斯街边悬垂的花丛

格拉斯公路边花团锦簇

格拉斯公路边盛开的多彩鲜花

不到一个小时的车程，车就进入了格拉斯。随车窗外浏览所见，令人忽然产生出一种强烈的似曾相识的感觉——我是山城重庆人，而格拉斯，整个就象是一个迷你版的山城——高低错落、层层叠叠。只是显更多几分守旧、或者简朴、或者称生态吧！

迷你山城格拉斯

山城格拉斯路边民居

种种平地上扬的植物，高高低低，青翠葱郁；而那红黄青蓝紫各种颜色的香薰植物花丛，不时闪现，更有从高处悬垂下来的彩色花蔓，交织在城市的路边……犹如美女靓衫上点缀的胸花饰品般，格外出地跳得出来，分外地抢眼。而路边民居，却反似掩隐绿荫丛中了。

意犹未尽时，汽车已经到了格拉斯汽车站了。应阿兰妈妈的话，我们要去充分证明一下自己是干化妆品的！我们计划到了格拉斯，要去的第一站就是久富盛名的“格拉斯香水博物馆”。

我们用英文（因为我们不会法语）问了二个当地人：到“香水博物馆”怎么走？他们均示意我们：他们不知道我们在说什么。

我们只好用“绝招”了——拦了一辆出租车，告诉他：去“格拉斯香水博物馆”——司机却完全听懂了，并用流利的英语向我们确认了目的地。在我们面面相觑时，行几分钟时间，出租车拐了二道弯，车停下来，司机用英语告诉我们：到了！五欧元！

格拉斯国际香水博物馆外观

格拉斯香水博物馆入口

原来“格拉斯汽车站”离“格拉斯香水博物馆”如此这近？如同“几步路”般的距离，这下却白白“浪费”了我们五十块人民币的打的钱。

虽然，我们已经提前预知了“格拉斯香水博物馆”，不可能是貌似首都北京天安门广场旁“中国历史博物馆”类的宏伟建筑，但看到那栋依山而建只有三层楼的黄房子，上面写着“香水博物馆”的正式名称：Musée International de la Parfumerie（国际香料业博物馆）时，仍有几分意外之感。

该博物馆创建于1989年。从2006年开始，它经历了历时2年的大规模修整, 于2008年10月重新盛大开业, 面积扩展至3500平方米。宗旨是：宣传和保护国际香料和香水遗产。

正门，是一个小小的不起眼的门，进去是大堂，但这“大堂”也确实不够大。再往里，似乎是需要三欧元的门票了。买票时，说：是《中国化妆品》杂志社来此考察的，想想问问格拉斯有没有什么化妆品或香水的协会？她说：没有。但既然是行家，你们就进去看吧！我们并没有花钱就再进去到了一间25平方米左右的，如似放映室般的房间内。

我们一进去，正在放一个切开1/4的橙子，是高清微距摄制而放大比例播出的，如巨大的橙子呈现在面前般，橙肉显得非常的真实。这时，一只蜜蜂飞来歇停在上面，纤毫毕现。这时，我们真真切切地嗅到了在切开新鲜橙子时，才能闻到的那种甜美清爽的香味。屏幕上，画面切换成了依兰，我们又嗅到了一种较为厚重的奇香，想必应是依兰的香味。这一猜想，随后得到了印证，因为画面上出现了铺天盖地的薰衣草，我们又嗅到了熟悉的董衣草的香味。由于放映间的光线较暗，我们并未找到气味是从何而来的，但我们已经理解了这间放映室的作用和意义虽然，解说全部是法文，我们一句也没听懂。各种香薰植物的播放还在继续，相应的气味也一定还在散布，我们从旁走出了放映室。

走出来是一个奇特的参观通道，虽然地上是木板，但整个通道被玻璃框起来了，里面栽培着许多香薰植物。

在这里，它首先介绍香料的基础知识。从它展示的图示上面，我们可以看出依据香料来源，进行了的分类：花朵类、水果类、森林类、草本类、辛料类、香脂香草类，最后是动物类。

在示意图上，进一步将这些香料的分类，例举出了代表性原料的照片，并用字体颜色来加以区别，以便我们识别：

（蓝色）花朵类：五月玫瑰、粉色天竺葵、茉莉、晚香玉（夜来香）、柑橘花、鸢尾花、伊兰花、金合欢…

（丁香）水果类：甜橙、柠檬、佛手柑、青柠…

（青色）森林类：檀香木、广藿香、雪松、香根草、橡树苔…

（灰蓝）草本类：百里香、纤细类薰衣草、波斯树脂、紫罗兰、八角茴香、罗勒、薄荷…

（灰绿）辛料类：桂皮、（调料）丁香、肉豆蔻、黑胡椒、小豆蔻、芫荽…

（芥黄）香脂香草类：香草、安息香、黑香豆、秘鲁香膏…

（紫色）动物类：麝香…

博物馆内部一角

高湿度温室中的香薰植物

高湿度温室中的果实

若干香薰香料展示窗

虽然看过了香实分类和例举的原料的照片，我们在玻璃通道里，看到不胜枚举的香薰植物，虽然还有标板写明了法文对照的香薰植物名称。然而，我们能认识的植物，仍然了了无几。

我们又走进了另一间屋，这里示意了香水的三种基本功能。墙上，用文字写明了：诱惑(Séduire)、治疗(Soigner)、沟通(communiquer)。

香水的三种基本功能

前面有相对一个示意展示物，用玻璃罩住的铜质物件。诱惑的象征物，是一个较为抽象的物件、治疗的象征物是一个香薰炉、沟通的象征物是一个表现肢体语言的人物。

再走到一个较大的香水陈列厅，这里陈列着当代最著名的设计师所设计的漂亮的香水瓶，欣赏到了许多香水香料主题的艺术品。包括描写香料气味和感觉的诗篇，奢华的设计理念，以及香水瓶透明感的艺术美。

从古到今的香水陈列

真想说：如果你想知道什么是入流的香水、有名的香水，来看这里看吧！在这个厅，历史上有什么知名的香水，你都可以一一看到知道了。因为，这里收集并陈列着了世界上50多个国家的香水。

古代法国女性化妆室的用品用具

古罗马时代的香水容器

离心分离设备

香水生产工艺、历史与陈列对照展示

排在首位的当然是20年代，设计大师香奈尔（CHANEL）独立自由女性的代表作，被好莱坞女影星梦露所迷恋的香水香奈尔（Chanel）5号。这是世界上第一款加入乙醛，混合多种香气的香水，正好印证了它的缔造者香奈尔（Chanel）话：过分的自然会显得矫揉造作，有一定的合成，反而会更吸引人。

接下来的是40年代，伴随着迪奥（Dior）的新视觉（New Look）服装系列一起推出的香水迪奥小姐（Miss Dio），它标志着战后女性风的回潮，从清爽怡人的邻家女孩到目光无法不追随的冶艳女郎，迪奥小姐既甜美又妩媚。

然后60年代，披头士（Beatles）的歌声传到了全世界，嬉皮青年Pop风……Dior推出第一款中性香水野性之水（Eau Sauvage）打破了男女的界限，力图张扬自己特有的个性。

到了70年代，思想的反叛，女性的解放，伊夫.圣罗兰（Yves Saint Laurent）的香水鸦片（Opium），其惊世骇俗的名字，正迎合了那个年代女权主义者的需求。

接下来的80年代，探索的年代，CK(Calvin Klein)的香水三步曲：Obsession(迷惑)、Eternity(永恒)及Escape(逃逸) ，表达的是对人生的反思，对哲理的推敲。

最后90年代到今天，个人主义张现，体现真我，“做我自己”的口号成为了世界的时尚，浓郁的香水不再受到人们的青睐，而那些气味雅淡，清新脱俗，带有迷幻味道的香水，诠释着人们对未来的冥想。

21世纪的香水产业，已经发展成为一门艺术。香味是基础，具有视觉冲击力的包装和名字成了市场竞争的重头戏。

按年份和类别陈列全球香水

未来的位置为你香水空着

各种香水陈列和日本花道套件

当然，香水消费方面的知识介绍，也是非常丰富的。比如：香水种类与选用常识。

当然，还看到更多的香水使用常识，令我想到：中国人喜欢清淡的香型，许多人偏爱使用淡香水、古龙水。可是，当你把它喷到脉搏跳动的地方，古龙水和淡香水在出门后不久，还没有等你见到人，香水就基本挥发殆尽，闻不到了。

也有一些人是把香水喷到衣服上，以为这样会留香更持久。殊不知这恰如喝红酒往里添加雪碧一样——红酒制造商要花很高的成本，才能将红酒中的糖分去掉，这不仅是为了健康，更重要的是令红酒的纯香更正更纯更美。雪碧红加入酒，暴殄天物，破坏了红酒的纯美。

而将香水喷到衣服上，使其构成个性化香型的基本功能失去了。因为，香水是要与体香结合，才能产生个人独特的香味来的。当然，由于香水的使用是要与人体直接接触的，这也说明，天然原料制作的香水对人体的好处。

再往前，我们看到了香水的发展史，还展望了全球香水市场的未来以及它宣传和推广方式。

国际香水博物馆带领我们经历了独特的感觉之旅。它不仅仅展出传统的艺术物品，还集中真实地展现了联系社会、文化和美学的国际香料发展史。通过人类学的方式，博物馆从不同角度并且结合艺术品、装饰品、纺织品、古董等珍稀品种以及包装产品讲述了香水的发展历程：从香水的原料、制作工艺、工业、贸易到设计。

馆内藏品5000余件均来自世界各地，包括来自埃及、希腊和罗马的香水瓶。其中，法国王后Marie-Antoinette的旅行箱是博物馆最抢眼的展品之一。

镇馆之宝：法国王后Marie-Antoinette的旅行箱

博物馆根据西方年代史的线：从古代、中世纪、现代和当代，设分展区。每个展区代表一个大洲展现颇具当代意义的主题，如：优雅经典、魔幻动感、轻浮简洁。

国际香水博物馆展示的不仅仅有香水、香料，也包括含有香水成分的香皂、化妆品、香粉等，以及在香水和香料的刺激下，诞生的许许多多奢侈品和稀有材料制成的珍贵物品等。

格拉斯国际香水博物馆中门

我们是从香水博物馆的中门出来的，就到了新城区了。提前预知法国香水不光有刚才看到的那些如：兰蔻、CD、香奈尔……等等，还有法阁娜、歌丽玛和莫利纳尔等品牌；而兰蔻、CD、香奈尔……等，都是法国人卖给外国人的，法国人更多的是用法阁娜、戛里玛、莫利纳尔等品牌。

莫利纳尔工厂博物馆

歌丽玛传统工厂门头

法阁娜零售博物馆

巧的是法阁娜、戛里玛、莫利纳尔这三家工厂都在格拉斯。是现在的格拉斯３０多家香水厂，最著名的有三家。更巧的是这三家工厂都免费向游客开放。巧之又巧的是三家中规模最大的法阁娜，就是附近。当然，我们义无反顾地立刻去了法阁娜。

法阁娜工厂博物馆前的雕塑

法阁娜工厂博物馆前传统设备展示

法阁娜的香水陈列

老板二姐妹：阿涅斯和弗朗索瓦兹

法阁娜是个在法国国内很有名气的、有300多年历史的手工香水品牌，有人称为骨灰级的香水国王品牌，该品牌只在法国销售，在中国内地名度还不高。但是，法阁娜却是世界上第一个香水工厂，至今都还有许多名牌，如香奈尔、 CD等委托这里制作香水。无论是香水还是护肤品，Fragonard全部采用植物花卉为原料，决不盲目追求功效而添加有任何刺激性的化学物质，三百多年来始终如此。

法阁娜实验室一角

法阁娜调香台

法阁娜香水成品

世代相传，法阁娜家族企业不断壮大。随后步入法阁娜家族盛会的是阿涅斯和弗朗索瓦兹，姐妹俩年青时就帮助父亲掌管企业，阿涅斯和弗朗索瓦兹两姐妹共同肩负着营销、设计及跟踪产品生产的重任，带领法阁娜走向新的未来。

法阁娜专卖店一角

从法阁娜出来，已经下午二点过了。饥饿已成了需要解决的当务之急。依据指引，我们奔向不远处的城市中心的步行街。

格拉斯老城狭窄的小街

山城格拉斯一角

格拉斯老城狭窄的小巷

众多香薰产品店

层出不穷的香水店

干花香薰现包售卖

这肯定没有城管

城里处处如盘山小道，市民们穿着简朴，几乎看不见鲜艳彩色的服饰，更令人感受到一种法国农村的衣着气息，完全不是想象中精致的小镇，反而有几分破落与沧桑，虽然不时可以看到香水店，但却仍然感觉不到法国香水之都的时尚与浪漫。

走到步行街，只看见了个酒吧开着，我们便进去询问是否有吃的。掌柜的答曰：我们只有酒喝。并建议我们找吃的可以拐到下面一层的步行街去问问试试。

途中路过一家面包铺，想想：面包也行吧！我们遂走进了面包店，却不想被一位老奶奶给赶出来了，告诉我们：今天休息！不营业。我们才想起来，今天是礼拜天。如此再问了几家，无不均是如此：橱窗开着，可见陈列的食品或商品，然而却是门关并不营业的。

不觉间又来到了汽车站旁，发现一家小饭店——虽然也不营业，但我们仍然饥不择食般地冲了进。虽然语言不通，但我们使劲比划告诉老板：我很饿很饿了！看来我们的“手语”打动了店家，老板拿出了菜单，示意我们点菜吧！

我们看菜单：却是不认识的法文菜单？我们不能再拒绝，只好从字面要上来猜——发现有道放大字样，在菜单上的位置也比较突出的食物名称，后有TRADI字根——这在英语里是有“传统”的含意。我们窃喜，认为：这道菜一定是这家店当家的头牌菜了。那就它吧！点了。

终于盼到老板托出来了二份食品：一张深褐色的纸，包着一个20CM长的长条型的包，装在一个食品塑料里，记得大概是七欧元。

就在这时，我们听到了去达聚尔机场专线大巴车招呼上车的呼唤——这种只需一欧元的车，一天的班次可并不多。我们交了钱、拿起面包，就赶快上了车。

车一开动，我们开始打开了食品包—— 一股奇异腥臭，从面包冒出来，我们俩不约而同地停住了正要将面包塞到嘴里的手，抬起头疑惑地望着对方，眼神同时透出：怎么办？

我心想：还能怎么办？权当是在国内吃臭豆腐吧！饿了！无奈！咬吧！冷的，满口鱼腥味，还非常的咸——至今，也还有弄明白，那天吃的是什么？但想想，也可理解，因为，法国人就喜欢吃臭芝士、吃有刺激性的食物。

我想到了新认识的法国朋友：奥浦戴纳（Abdellah Yousfi），他考我：如果你不懂外语，现在有法语、英语，要你选学其一，你选哪个？我有充分的理由选英语。然而，他坚决认为我选择错误，他认为必然是应该选学法语。这是一种对他本国文化的的自信。

要是他下次再来中国，我一定要请他去吃吃中国的臭豆腐宴——他让尝尝有二十多种做法的中国臭豆腐，完了，还要请教：如果他现在饥肠辘辘，有中国臭豆腐、或法国臭芝士，将选食什么？

当然，无论他选了什么，我都得向他问清楚：上次我们在格拉斯，到底吃到了什么法国菜？竟然如此臭不可挡？

作者：

GBT, 陈曦 & 叶剑明

2011年《中国化妆品》行业版3期连载